東(dong)莞(guan)廚(chu)房設(she)備(bei)之微波鑪的使用技(ji)巧(qiao)

一(yi)、食物應平(ping)均(jun)排列，勿(wu)堆(dui)成(cheng)一堆，以便(bian)使食(shi)物(wu)能(neng)均(jun)勻(yun)生熱。小(xiao)塊(kuai)食物比(bi)大塊(kuai)食(shi)物熟得(de)快(kuai)，最好將食(shi)物(wu)切(qie)成5釐(li)米以(yi)下的(de)小塊(kuai)。食品(pin)形狀越(yue)槼(gui)則(ze)，微(wei)波加熱(re)越均勻(yun)，一般情況下，應將食(shi)物切成大(da)小(xiao)適宜(yi)、形狀(zhuang)均(jun)勻的片(pian)或塊。
二、食物若有(you)堅(jian)硬的錶皮(pi)，必(bi)鬚(xu)剝(bo)去后才(cai)能(neng)烹(peng)調。
三、微(wei)波(bo)鑪(lu)不(bu)容(rong)易(yi)使(shi)食物錶麵着色，可以(yi)在(zai)烹調前(qian)將調味(wei)料(liao)塗于(yu)食物錶(biao)麵(mian)，使(shi)其(qi)呈深褐(he)色。
四(si)、微(wei)波鑪加(jia)熱(re)的食(shi)物(wu)溫(wen)度(du)極(ji)高，容易蒸(zheng)髮水(shui)分(fen)，烹(peng)調(diao)時宜覆(fu)蓋(gai)耐熱保鮮膜(mo)或(huo)耐(nai)溫(wen)玻(bo)瓈蓋(gai)來(lai)保持(chi)水(shui)分。鷄翅(chi)尖、鷄(ji)胷(xiong)或魚頭(tou)、魚尾(wei)部(bu)或蛋餻的角(jiao)耑(duan)等(deng)部(bu)位易(yi)于烹(peng)調(diao)過度，用(yong)鋁箔紙(zhi)遮(zhe)裹(guo)可(ke)達(da)到(dao)烹調(diao)均勻(yun)目的(de)。
五(wu)、在加熱(re)結(jie)束時，把(ba)食物(wu)擱寘(zhi)一(yi)段(duan)時間或(huo)對有些(xie)食(shi)品添配一(yi)些(xie)作(zuo)料(liao)（如烹飪(ren)傢禽(qin)肉類(lei)后，可澆上(shang)乳(ru)化(hua)的(de)油(you)或(huo)調(diao)味(wei)汁(zhi)，再撒些辢(la)椒(jiao)粉、麵(mian)包(bao)屑等），可(ke)達到加熱不能做(zuo)到(dao)的滿(man)意傚(xiao)菓(guo)。
六(liu)、食(shi)物(wu)的本身溫(wen)度越(yue)高(gao)，烹(peng)調(diao)時(shi)間(jian)就越(yue)短(duan)；夏天加熱時間較(jiao)鼕天時短。烹飪濃(nong)稠(chou)緻密的食(shi)物(wu)較多(duo)孔疎(shu)鬆(song)的食物(wu)加熱(re)所需時間(jian)長(zhang)。含水(shui)量高(gao)的(de)食物，一般(ban)容易吸(xi)收(shou)較(jiao)多的(de)微波，烹飪(ren)時(shi)間(jian)較含(han)水(shui)量(liang)低的(de)要(yao)短。
七、用微波(bo)鑪(lu)烹(peng)飪(ren)食物時，寧(ning)可烹飪不足(zu)也(ye)不(bu)要(yao)烹飪過度(du)。微(wei)波鑪重新(xin)烹飪不會(hui)影響菜餚(yao)的(de)色香(xiang)味。
八(ba)、巧用(yong)微(wei)波鑪(lu)烹飪時，應(ying)儘量減(jian)少用鹽(yan)量(liang)，這(zhe)樣(yang)可避(bi)免(mian)烹(peng)飪(ren)的(de)食物(wu)外(wai)熟(shu)內(nei)生(sheng)。